Tajín kefta (albóndigas rellenas de arroz)
Hola !! Hoy he elaborado este delicioso guiso marroquí .
Quizá el más conocido sea el de pollo con limón confitado y aceitunas, o el de cordero con ciruelas, pero en realidad existen mil tipos, y todos deliciosos: como este tajine de kefta . El kefta es una elaboración típica de oriente medio de carne picada especiada que puede tener forma de rollito o, como aquí, de albóndigas. Y se puede mezclar con arroz ¡No te lo pierdas!.
Tajín kefta (albóndigas rellenas de arroz)
Hola !! Hoy he elaborado este delicioso guiso marroquí .
Quizá el más conocido sea el de pollo con limón confitado y aceitunas, o el de cordero con ciruelas, pero en realidad existen mil tipos, y todos deliciosos: como este tajine de kefta . El kefta es una elaboración típica de oriente medio de carne picada especiada que puede tener forma de rollito o, como aquí, de albóndigas. Y se puede mezclar con arroz ¡No te lo pierdas!.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Aliñamos la carne picada al gusto
- 2
Preparamos los ingredientes y lavamos y pelamos las verduras.
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En un tajín o una cacerola de barro cubrimos la superficie del recipiente de aceite de oliva y ponemos la cebolla y el ajo
- 4
Mientras se sofríe ponemos a cocer medio vaso de arroz
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Cuando veamos la cebolla transparente añadimos los guisantes que cubran la superficie, la zanahoria, patata y calabacín, lo cubrimos bien de agua y ponemos las especias que más nos gusten y cerramos el tajín. Ponemos el fuego bajo.
- 6
Ahora voy a explicar cómo se hace el Kefta : ponemos carne picada en un bol y la aliñamos con pimienta negra, cúrcuma, cilantro, pimentón dulce, una poquita de sal, pan rallado y un huevo (como las albóndigas de toda la vida) las dejamos una noche en la nevera envuelto el bol en papel film... Al día siguiente lo sacamos y lo único que tenemos que hacer es añadir el arroz ya hervido en el bol de la carne picada y empezar a hacer bolitas, las rebozamos en harina y ponemos a freír
- 7
Dejamos que absorba el agua el tajín mientras rebozamos el Kefta con el arroz y la harina, lo hacemos bolitas tamaño nuez y lo ponemos a freír.
- 8
Cuando haya absorbido el agua, colocamos el Kefta y unas ciruelas pasas o cualquier otro fruto seco, podemos poner unas aceitunas también y añadimos 2-3 vasos de agua y tapamos. Todo este proceso a fuego bajo y esperamos 20 minutos. En la última cocción añadimos un poquito de agua para que quede caldo al final, que no quede seque.
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Y ya tendríamos nuestro kefta listo para servir. Una delicia y explosión de sabores gracias a las especias y al jugó que sueltan las verduras. Podéis estrellarse dos huevos al final.
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