Primero pelamos la patata y la cortamos a tiras finas para que cocinen rápido y queden tiernas. Las pochamos en una sartén con aceite de oliva hasta que estén doradas

Una vez que tengamos las patatas ponemos una sartén con aceite de oliva al fuego para freír el huevo (debe de dorarse muy poco para que la yema del huevo quede líquida. Esto integrará todos los elementos del plato una vez que empezamos a degustarlo)

Para la salsa mezclamos el allioli casero o de bote con una cucharada de mostaza antigua en grano.

Para el montaje ponemos el nido de patata paja en el plato, colocamos el huevo frito encima junto a una "quenelle" o cucharadita de CaviArtic o sucedáneo de caviar. Por último ponemos un poco de nuestro allioli de mostaza antigua sobre las patatas paja y listo! Tus invitados pensarán que te has convertido un un chef profesional!