Crema de espárragos afrutada
Quería hacer una crema de espárragos con un toque distinto y me pareció bien para ello incorporar un aguacate y una pera, en plan experimento y pensando que podría ser también una rica crema fría para el verano.
A mis Franciscos les ha parecido buena y a mi me ha gustado mucho también.
Se aprecia el sabor de los espárragos pero también un suave sabor afrutado que le aporta a la crema un toque especial.
Crema de espárragos afrutada
Quería hacer una crema de espárragos con un toque distinto y me pareció bien para ello incorporar un aguacate y una pera, en plan experimento y pensando que podría ser también una rica crema fría para el verano.
A mis Franciscos les ha parecido buena y a mi me ha gustado mucho también.
Se aprecia el sabor de los espárragos pero también un suave sabor afrutado que le aporta a la crema un toque especial.
Paso a paso
- 1
En una cazuela u olla se sofríen con el aceite los puerros y la cebolla picados , los espárragos y la patata a trocitos ( dejamos las puntas de algunos espárragos reservadas). Salpimentamos.
- 2
Seguidamente incorporamos a la cazuela el aguacate y la pera junto con el caldo de verduras ( una cantidad no excesiva para que al batir la crema podamos agregarle la leche evaporada o nata). Dejamos cocer durante 10 o 15 minutos.
- 3
Salteamos a continuación las puntas de los espárragos en una plancha pulverizada con aceite de oliva y reservamos.
- 4
Batimos el contenido de la cazuela y servimos adornando cada plato con las puntas de los espárragos.
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