Empezaremos por las tapas ya que se pueden reservar. En un bol colocamos la harina, el huevo, el aceite, la sal, la pimienta, agregaremos una taza de agua y batiremos bien. Le agregaremos agua hasta lograr una mezcla líquida pero consistente. Una vez conseguida la mezcla, calentaremos a fuego moderado una sartén (Siempre le echaremos una cucharadita de aceite a la sartén antes de ponerle la mezcla para evitar que se adhiera a la misma). Las tapas deben quedar ni muy gruesas ni muy finas.

Una vez terminadas las tapas las reservamos aparte.

Saltearemos las cebollas, luego el morrón y después el ajo. Una vez que tenemos el salteado procederemos a mezclarlo con el puré de papas y la acelga triturada o cortada. Incorporamos la sal y los condimentos hasta que quede a su gusto.

Para la salsa saltearemos la cebolla, el morrón y el ajo. Una vez dorados le incorporamos el puré de tomate, condimentamos y dejamos hervir. (Cuanto más hervor tenga el puré de tomate más rico quedará. Se estima que el tiempo de cocción del puré de tomate es de 40') yo nunca lo dejo hervir ese tiempo ya que no lo veo necesario. Ya eso es todo. Le ponen la salsa roja a los canelones y a deleitar su paladar!! Provecho.