Magdalenas con canela y jengibre
Ya tenía yo ganas de probar las famosas magdalenas de Xavier Barriga.
Están buenas,claro que si, pero me esperaba algo más especial y me defraudaron un poco. Si que me resultó muy importante el saber que hay que dejar la masa en reposo en el frigorifico un tiempo antes de cocer las magdalenas (me lo había dicho también nuestra amiga Montse), pero la siguiente vez que las prepare haré algún cambio.
Magdalenas con canela y jengibre
Ya tenía yo ganas de probar las famosas magdalenas de Xavier Barriga.
Están buenas,claro que si, pero me esperaba algo más especial y me defraudaron un poco. Si que me resultó muy importante el saber que hay que dejar la masa en reposo en el frigorifico un tiempo antes de cocer las magdalenas (me lo había dicho también nuestra amiga Montse), pero la siguiente vez que las prepare haré algún cambio.
Paso a paso
- 1
Batimos muy bien los huevos con el azúcar hasta que estén blanquecinos y espumosos. Sin dejar de batir añadimos el aceite y la leche.
- 2
Por otro lado mezclamos la harina con la canela,la ralladura de limón, el jengibre ,la levadura, la sal y tamizamos.
- 3
Agregamos la harina al batido poco a poco y la integramos con movimientos profundos y envolventes. Dejamos reposar la masa en el frigorifico al menos 30 minutos (mejor 1 hora o más).
- 4
Vertemos la masa en los moldes las tres cuartas partes de su capacidad y ponemos un poquito de azúcar por encima. (Los moldes de papel los introduje en un molde metálico para muffins).
- 5
Precalentamos el horno a 250ºC. Al introducir las magdalenas en él bajamos la temperatura a 210ºC y mantenemos cociendo durante 20 o 25 minutos. (Como el horno donde las cocí es pequeñito, la temperatura que puse fué a 180ºC y al introducir las magdalenas la bajé a 170ºC).
- 6
Me salieron 11 unidades .
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