Pondremos en un bowl los 360g de harina y luego haremos una corona en el centro. A continuación, en el centro pondremos el azúcar, la esencia de vainilla y el polvo de hornear y mezclamos hasta unificar. 🌾

Luego agregaremos la manteca pomada y el huevo. Mezclando hasta formar una masa (está es una masa quebradiza y por ende parecerá seca, pero no deben agregarle nada, simplemente darle calor con las manos y se formará a medida que amasamos). 🥚

Una vez formada la masa, la tapamos con papel film y la llevamos al frío mientras hacemos el relleno.

En un bowl pondremos la Ricota con la esencia de vainilla y el azúcar mezclando hasta unificar. 🍬

Luego agregaremos la ralladura de limón o naranja(opcional) y el huevo mezclando hasta unificar.🍋

Una vez terminados estos pasos sacaremos la masa de la heladera y estiraremos 3/4 de la misma sobre un molde de 26 cm. Pinchando la parte inferior. (Si se rompe no se preocupen, la pueden unir con las manos fácilmente).

Luego agregaremos el relleno estirándolo de una forma que quede pareja.

Luego estiraremos la masa sobrante y haremos una tapa sobre la torta cerrándola (procuren apretar los bordes para que se peguen y quede bien sellada)

Por último llevaremos la torta a un horno precalentado a 190º (aprox.) por 30 minutos. ⏰
Recomendación: darle unos 5/6 minutos de calor a la base para que se forme el piso y quede firme.