Corta el tallo de las remolachas un cm y lavar bien.

Colocar 2L de agua en una olla a fuego máximo con un poco de sal y tapar, hasta que hierva el agua.

Agregar las remolachas con cáscaras al agua y tapar la olla, deben hervir hasta media cocción, unos 7'. Sacarlas luego y dejarlas enfriar unos minutos para pelarlas luego.

Colocar 3/4L de vinagre de manzana o alcohol a hervir con una taza de agua. Luego con el agua y vinagre hirviendo Colocar las zanahorias peladas y cortadas en bastón gruesas de un cm aproximadamente, agregar las remolachas también y dejar hervir 3'. Luego retirar del fuego y destapar.

Preparar los frascos limpios y esterilizados, colocar en ellos las remolachas y zanahorias, luego agregar el agua con vinagre que queda en la olla que se utilizó anteriormente. Llenar hasta dejar un cm del borde y tapar. Dejar estacionar unos días, luego una vez abierto conservar en la heladera.