Lavar y escurrir los Morrones; picar el ajo, la cebolla y el tomate en pequeños cubos.

Cortar los Morrones a lo largo y quitarle las semillas.

Untar aceite en el interior de los Morrones con las manos o con un pincel. Sazonar con sal y llevar al horno a 180°C durante 10 min. Mientras, colocar una sartén con 4 cdas de aceite a calentar a fuego medio y saltear la cebolla hasta que quede transparente. Luego agregar el ajo y el tomate y continuar salteando unos minutos más. Sazonar con sal y la Albahaca fileteado.

Rellenar los Morrones con la mezcla de vegetales, poner el huevo en cada morrón y cubrir con el queso. Llevar a horno para terminar la cocción.

Retirar cuando el queso esté fundido y el huevo haya cuajado (la yema debe quedar cremosa.