Cortar las berenjenas en rebanadas de aproximadamente medio centímetro. A continuación, colocar en camadas las berenjenas con una pizca de sal, alternando con papel absorbente y dejar reservar por mínimo media hora.

Pasar por un sartén las berenjenas a fuego medio-algo, evitando que se quemen.

Previamente, tenía preparada la salsa boloñesa y sala bechamel. Ahora si, con todo los ingredientes listos, es momento de montar el pasticho. Yo acostumbro comenzar por la salsa bechamel, luego una camada de berenjena, la carne molida, bechamel, queso gouda y jamón (aunque aquí no le puse este último).

Finalizar con la salsa bechamel y el queso parmesano. Adicionalmente le espolvoreó un poco de orégano y pimienta. Meter el pasticho al horno a 180 grados durante 15-20 minutos o hasta que se derrita el queso.

Dejar reposar unos minutos para que sea más fácil al momento de cortar. Luego sirve y a disfrutar!