Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Cocinar la carne en 1, 5 litros de agua, removiendo constantemente, para evitar que se forme pelotas grandes, a fuego alto por 30 minutos.
- 2
Colar y salpimentar la carne y reservar el agua.
- 3
Cocinar el arroz de manera habitual, utilizando el agua de la carne, y reservar
- 4
Lavar las papas y los huevos, sancoche ambos en un mismo recipiente, coloque las papas sin pelar y los huevos, cocine hasta que la papa ablande un poco y los huevos estén duros.
- 5
Escurra las papas, pepelas cuidadosamente y con ellas hará un puré
- 6
Pele los huevos y pique en cubos pequeños
- 7
Picar en brunoise el cebollín, pimentón, ají dulce, saltear en un sartén grande agregando 1 cubito, sal y pimienta
- 8
Incorpore al sofrito la carne, saltee un poco hasta que la carne reduzar un poco, agruegue al final el cilantro picadito y el cubito restante
- 9
En un Bowl grande mezcle la el sofrito de carne, con las papas, los huevos y el arroz, deje reposar
- 10
En un mesón grande y limpio, haga un volcán con la harina y la sal, es decir haciendo un hueco en el medio; incorpora la mantequilla, los huevos y el azúcar.
- 11
Con la punta de los dedos, mezcle todos los ingredientes mientras incorpora el agua poco a poco. Amase hasta que la mezcla quede bien uniforme, suave y húmeda, y no se pegue a la mesa ni a los dedos.
- 12
Envuelva la masa en plástico y déjala reposar por una hora, después solo tiene que enharinar una superficie plana y con la ayuda de un rodillo, extender la masa para pastelitos hasta que quede muy delgada pero uniforme (menos de ½ cm de grosor)
- 13
Con un cortador de galletas o algún recipiente redondo (puede servir un vaso) corte cuidadosamente todos los círculos que puedas hacer en la masa.
- 14
Tome una cucharada de relleno y coloque en el centro de un círculo de masa, cubra con otro círculo y cierre con el cortador o los dedos.
- 15
Sofría los pastelitos en aceite caliente, sirva con su salsa favorita
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