Cocemos los huevos , los pelamos y cortamos longitudinalmente.

En una sartén con el aceite doramos los dientes de ajo picados y a continuación añadimos los champiñones bien lavados y troceaditos junto con la sal. En su punto de cocción casi, espolvoreamos los champiñones con perejil fresco picado.

Rellenamos los huevos con los champiñones, después de extraerles la yema. repartí una pequeña cantidad de mozzarella sobre ellos y los gratiné unos minutos en el horno. Como me sobraron champis, rellené también dos tomatitos con ellos.

En una fuente repartí la lechuga romana cortada, y aliñada con sal , aceite y unas gotas de viñagre de sidra. distribuímos sobre las hojas de lechuga los huevos y los dos tomates rellenos. Incorporé también unas ruedas de tomate y finalmente rallé por encima una yema cocida.