Merengue italiano
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Ruty Stark“Quedó genial gracias por la receta!” -
Lu Rothamel“Me quedó genial por primera vez en mi vida! 😂 muchas gracias. Besos” -
Chicha Bachicha“😋” -
Agostina Zalazar“Perfecta la receta! Yo agregaría dos comentarios: el primero que a la hora de batir las claras se le agregué una pizca de sal y el segundo, que para saber cuándo está el almíbar en punto hilo agarres un poquito con una cuchara, lo dejes enfriar un toquesin y luego con la yema del índice y pulgar los juntas y si queda una especie de hilo resistente que no se quiebra, entonces significa que está en punto hilo”
Me gusta hacer este merengue para decorar tortas
Paso a paso
- 1
Poner las claras con el azúcar de n un bowl y dejar ahí.
- 2
Llevar a fuego fuerte los 200 gr de azúcar y el agua hasta que el azúcar se funda y se forme un almíbar espeso.
- 3
Ahora recién empezar a batir las claras hasta que estén firmes. Mientras el almíbar continúa su cocción.
- 4
Una manera de conocer el punto del almíbar es introduciendo las puntas de un tenedor y levantando sin revolver. Una vez que el almíbar terminó de deslizarse por el tenedor las últimas gotitas quedan adheridas a las puntas sin caer. Cuando el almíbar logró su punto, se retira del fuego y se vuelca poco a poco en forma de hilo sobre los bordes de la batidora dónde se están batiendo las claras.
- 5
Una vez que se termina de incorporar el almíbar, seguir batiendo hasta lograr una preparación firme. Se pueden agregar 2 cucharadas de azúcar impalpable al batido final para que quede más firme.
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