En una sartén grande ponga el aceite caliente y agregue la carne, revolviendo constantemente para que no se queme, cocine por 5 minutos y saque de la sartén

Luego agregue las cebollas en el mismo sartén para agarrar el jugo de la carne, fría hasta ablandar.

Ponga los tomates, salpimiente al gusto y añada las hierbas de olor. Siga cocinando hasta que se redusca el jugo de los tomates aparte ponga la mezcla anterior en un refractario y añada la carne sin revolver,

Luego termine acomodando las papas sobreencimadas y si lo desea bañe con 2 cucharadas de aceite de oliva al final y salpimiente para que las papas tengan un mejor sabor.

Tape con papel aluminio y lleve al horno a 180 °c por una hora. destape y hornee por media hora más para que doren las papas. Antes de servir decore con el perejil o el cilantro.