Poner un poco de sal y pimienta en el salmón y dejarlo un momento.

Precalentar el horno a 180 grados.

Pincelar el salmón con un poco de miel y la ralladura de limón. Sellar los filetes por unos minutos por cada lado en un sartén con un chorro de aceite de oliva.

Poner el salmón en la refractaria y terminarlo de cocinar en el horno por unos 8/10 minutos más.

Mientras tanto preparar la salsa: derretir la mantequilla a fuego bajo. Incorporar la miel, la mostaza Dijon, la salsa soja, el zumo de limón y una pizca de sal y pimienta. Remover suavemente y cuando tenga una contextura espesa apagar el fuego y reservar.

Una vez el salmón esté cocido, servirlo. Decorar con una cantidad generosa de salsa.