Pelar las papas y picarlas de las formas que quieras.

Freír las papas con abundante aceite... una vez terminadas de freír las papas colocamos en un bowl y condimentar a gusto, agregar perejil bien picado, batir los huevos y agregarle a la preparación.

Colocar una sartén con un poquito de aceite y agregar la preparación. Cocinar Unos 5 minutos vuelta y vuelta...acompañar con una ensalada de tomate (opcional) y listo.