Pelar el ajo. Lavar y secar el perejil. Poner en la picadora el ajo, perejil y hierbas provenzales. Moler la mezcla. Poner en u tupper los chicharros, añadir la mezcla de hierbas.

Añadir el aceite y vino a los chicharros, mezclar. Tapar los chicharros. Dejar macerar los chicharros durante 2-3 horas. Freír en una sartén los chicharros, escurrir en papel absorbente. Presentar en la misma fuente los chicharros. Servir.