Lavar las Papas cortarlas con piel en rodajas gruesas y luego al medio.

Asarlas con un poquito apenas de Aceite de Oliva, fuego suave

Algunos Vegetales podemos asarlos juntos.

Lo ideal es que queden aproximadamente tamaño bocado grande. La Berenjena seria mejor en rodajas gruesas y luego al medio como las Papas, primer foto.

Evitar el tostado en los Vegetales, ya que suelen ponerse amargos. Aquí en esta foto se nota el Brócoli se paso un poco. El choclo queda fantástico cocinarlo envuelto en papel aluminio, untado previamente en manteca (poca) y sal directamente en la parrilla fuego lento, cada tanto ir rotando poco a poco, al finalizar desgranarlo a cuchillo e incorporarlo.

Colocar la totalidad de ingredientes en una Bowl grande u olla cuando estén a temperatura ambiente, ya que sino modificara la textura de los ingredientes al natural sin cocción, los cuales serán el tomate cherry cortados al medio y la Cebolla Morada cortada en juliana fina. Finalizamos con el Queso.

Solo con sal, a mi parecer está perfecto, pero pueden condimentar con lo que más les guste. Ideal para esas juntadas con invitados Vegetarianos.

Un poco de Historia: La Escalivada es un plato típico Español, presente en la Gastronomía de regiones como Cataluña, Valencia, Murcia y Aragón. Consta de verduras asadas: berenjena, pimiento, cebolla y tomate.

Su nombre proviene del verbo catalán escalivar que significa ‘asar al rescoldo’ y del sustantivo caliu, rescoldo, tiene su origen en las comunidades rurales. También se denomina espencat, sobre todo al añadirle bacalao. Es un plato bajo en calorías y de alto contenido en fibra. También puede llevar chorizo criollo y chistorra (salchicha parrillera).

Para que este plato tenga el sabor auténtico, hay que asarlas a la parrilla, con un buen fuego. Una vez tenemos las verduras bien hechas pasamos a otra de las características de este plato, hay que aliñar el resultado con un buen aceite de oliva, ajo laminado y sal. Se deja enfriar y ya está listo para su consumo.

Espero que esta receta, haya tenido sabor a historia. Un gran abrazo y hasta pronto.