Cortamos la cebolla y los pimientos en trozos grandes y laminamos los ajos. En una olla ponemos un poquito menos de un vaso de aceite y echamos la cebolla y los ajos. Cuando esté pochadita, le añadimos los pimientos.

Cuando el sofrito esté bien cocinado, colamos las verduras para triturarlas y dejamos el aceite en la misma olla. Añadimos laurel al aceite y echamos el choco troceado. Lo salpimentamos y dejamos cocinar.

En el vaso de la batidora donde hemos puesto las verduras del sofrito, añadimos un vaso de vino blanco y trituramos todo bien. Reservamos.

El choco va a soltar su propia agua en la olla. No pasa nada, lo dejamos cocer para que se ponga blandito. Cuando veamos que se ha reducido bastante el agua, añadimos a la olla el sofrito triturado con el vino. Dejamos que cueza unos minutos para que se evapore el alcohol.

Pelamos unas patatas y las cortamos a dados. Las añadimos a la olla con el choco y cubrimos todo con agua. Se puede añadir colorante si se quiere. Cuando las patatas estén blanditas, probamos de sal y rectificamos si le hace falta. El guiso está listo para servir 😋