En un tazón poner la harina, el pimentón, la pimienta y la sal. Transferir la mitad de la mezcla a un plato y reservar.

Agregar el huevo y la cerveza a la mezcla que quedó en el tazón y mezclar hasta que se forme una masa suave. Reservar.

Combinar la mayonesa con los chipotles o la sriracha. Mezclar hasta que la mezcla quede homogénea y reservar.

Calentar el aceite en un wok u olla profunda. Pasar las tiras de pescado por la harina preparada, pasarlos al recipiente con la masa y mezclar a cubrir.

Tomar una tira de pescado a la vez, escurrirla y volver a revolcar en la harina preparada a cubrir bien. Levantar con pinzas o la mano bien seca y llevar al aceite bien caliente. (Repetir con el resto del pescado)

Freír, volteando de vez en cuando hasta que estén doradas por todos lados (más menos 3 minutos). Transferir a un plato (revestido con servilletas de papel). Si quieren pueden agregar un poco más de sal en este punto.

Poner 2 tortillas de maíz dobles o 2 de harina en cada plato. Cubrir con col, 1 tira de pescado, mayonesa preparada, cebolla y cilantro.

Servir con gajos de limón.