Primero echamos el caramelo al fondo de las tarrinas. Puedes usar uno hecho o hacerlo tú mismo, que queda mucho mejor.

Para hacer el caramelo: ponemos un cazo a fuego medio-bajo y echamos 5 cucharadas de azúcar y 3-4 de agua. Dejar quieto SIN MOVER. Empezará a burbujear hasta que empiece a ponerse de color marrón clarito, es en ese momento que ya podemos moverlo con una cuchara de madera.

Lo despegamos del fondo y cuando alcance un color ámbar lo empezamos a echar en las tarrinas. Normalmente 5 cucharadas de azúcar a mí me dan para 4 moldes, así que repito el proceso otra vez para los otros 4. Pero dependerá de la cantidad que echemos en cada uno.

Ahora hacemos el flan: echamos los huevos y la leche. Añadimos azúcar al gusto de cada uno. A mí no me gustan muy dulces así que echo algo menos de una cucharada por tarrina. Unas 6-7 cucharadas. Mezclo todo bien. Seria el momento de añadir vainilla o café o cualquier sabor.

Precalentamos el horno a 200 y cuando lo metamos lo subimos a 220. Los dejamos 50 minutos aprox. Pasados los 50 quitamos el albal y los dejamos 5 minutos o 10 más destapados para que se doren.