Batir muy bien los huevos con el azúcar y la esencia de vainilla. Esto es muy importante porque sino nos puede salir seco.

Agregar el aceite y la ralladura de medio limón [o de uno entero + su jugo para que quede con sabor a limón]. Mezclar.

Agregar la harina de arroz, la maicena y el polvo de hornear. Integrar todo. Tiene que quedar una mezcla entre líquida y esp

Enharinar [yo lo hago con aceinte y maicena] un molde de budín, verter la mezcla y mandar al horno EN MÍNIMO. Cada horno es un mundo, así que controlen en treinta minutos, y probablemente necesite un poco más de cocción.