En un cazo, incorporamos azúcar. A fuego lento dejamos que se funda y removemos hasta que quede líquido del color del caramelo.

A la misma vez, en otro cazo incorporamos la leche, mantequilla y nata, y removemos hasta mezclar todos los ingredientes. No llevar a ebullición.

Una vez estén ambos mezclamos ambos y dejamos reposar.

En una sartén, freímos el platáno con un chorrito de aceite de oliva.