Batir la manteca a temperatura ambiente junto con el azúcar. Agregar el huevo batido junto con la esencia de vainilla o ralladura

Agregar la harina y el polvo de hornear tamizados y sin amasar formar un bollo tierno

Envolver en film y llevar la masa a la heladera por 2hs aprox

Retirar la masa de la heladera, dividir en 2 bollos y estirarlos en forma redonda. Rellenar con uno de los discos un molde redondo de 20 cm de diámetro (enmantecado y enharinado)

Para el relleno poner todos los ingredientes: ricota, azúcar, huevo, la canela, ralladura y esencia de vainilla en un bowl y batir hasta formar una crema (evitar que queden grumos de ricota)

Rellenar el molde con esta preparación y cubrir con el disco de masa restante. Pinchar la superficie (o hacerle pequeños cortes) y cocinar en horno precalentado a 200°C por 30 minutos

Retirar y una vez que haya entibiado, desmoldar dejando como base la superficie de la tarta. Se puede espolvorear con azúcar impalpable