Triturar las galletas. Una vez convertidas en polvo las juntamos con la mantequilla y trabajamos la masa hasta que queden integrados ambos ingredientes.

Después, en un molde engrasarlo con un poco de mantequilla, vertemos la masa, apretándola ligeramente con los dedos, para que quede más apelmazada. Reservamos en la nevera.

Aparte, en una cacerola lo suficientemente grande mezclamos la nata líquida, el queso, 200 g de azúcar, la leche y el sobre de grenetina. Lo dejamos a fuego medio, para que no hierva, y no paramos de revolver.

Cuando los ingredientes estén bien mezclados y sin grumos apartamos del fuego y vertemos la mezcla sobre la base de galletas. Dejamos que se temple a temperatura ambiente y después reservamos en la nevera por 3 horas. Transcurrido este tiempo, lavamos las fresas, las cortamos en trozos pequeños.

Reservamos.
Luego, en un bowl vertemos el agua, el jugo de limón, la canela y 300 g de azúcar. Revolvemos y añadimos las fresas. Pasado el tiempo que estimemos oportuno, sacamos las fresas, las colocamos sobre la base de galleta y ponemos a hidratar la gelatina en agua fría.

Echamos el almíbar que nos había sobrado, retirando la canela, en una cacerola a fuego medio. Lo calentamos hasta que hierva y, unos minutos después, cuando esté aún caliente, echamos la gelatina hidratada. Mezclamos todo bien e incorporamos la mezcla a la base sobre las fresas, ayudándonos de una cuchara. Llevamos a la nevera para que la gelatina esté firme.