Poner en una cacerola dos tazas de azúcar y una de agua y llevar al fuego, sin remover, el objetivo es hacer un almíbar para el merengue italiano.

Cuando el almíbar comience a hervir y a espesar, comenzar a batir las claras de huevo hasta que estén a punto de nieve.

Cuando el almíbar esté a punto de hilo, eso lo sabremos si al introducir un tenedor y sacarlo vemos que el almíbar hace un hilo. También si en un vaso con agua dejamos caer una gota de almíbar y vemos que se forma una bolita. Entonces, en ese punto se comienza a agregar a las claras de huevo y se sigue batiendo hasta que se incorpore toda el almíbar

Continuar batiendo por espacio de unos 5 minutos o hasta que se vea que ya está muy firme el.merengue o hasta que al tocar la vasija donde estamos haciendo el merengue se encuentra fresca

Entonces agregar la otra taza de azúcar blanca al merengue. Seguir batiendo hasta que se incorpore. No importa se se sienten algunos granos de azúcar.

Llevar a una manga pastelera con boquilla redonda y amplia.

Preparar la bandeja donde se hornearan, untándola con un poquito de mantequilla o aceite.. Comenzar a hacer los merengues y ponerlos un poquito separados ya que ellos crecen.

Llevar al horno ligeramente caliente. Mantener con la llama baja y después de los.primeros 40 min. Pueden abrir un poco el horno para que salga el vapor. Hornear así por espacio de 2 horas, abrir de vez en cuando el horno durante ese tiempo. Eso hará que salga humedad y ellos se vayan secando.

Buen provecho! Aquí uno de los nietos "come merengues"