Primero prepararemos la salsa bolognesa, picaremos la cebolla, el ajo y la zanahoria en cuadritos y haremos un sofrito junto con la carne. Le colocaremos sal, pimienta y hojitas de laurel. A nuestros sofrito le echaremos el vino blanco y los tomates cortados en cubitos, cocinaremos en llama baja hasta que la cebolla esté totalmente cocida, ahora echaremos el azúcar y la salsa de tomate. Reservar

Para preparar la salsa de jamón y espinaca primero echaremos a cocer la espinaca solo con sal y la dejaremos escurrir, el jamón lo picaremos a cuadritos pequeños y lo colocaremos en una sartén con la mantequilla y el ajo. Luego le incorporaremos la espinaca cocida y la crema de leche cuando nuestra salsa suelte el primer hervor, apagaremos la llama y le echaremos 2 cucharadas de queso parmesano, revolver y reservar.

Ahora echaremos a cocer los conchiglioni estos deben quedar al dente para que no se desarmen, seguir las indicaciones del paquete según la marca de la pasta que compraste.

Una vez que estén rellenas, las montamos en una fuente y le podemos colocar la salsa que nos quedó, le pondremos encima queso parmesano y le llevaremos al horno por tan sólo 10 minutos.

Provecho!