Colocar las harinas y la levadura en un bowl e incorporar el puré de zanahoria y el aceite. Agregar agua de a poco y amasar hasta formar un bollo que no quede chicloso. Dejar descansar 1 hora en lugar cálido, cubierto con un paño.

Enharinar la mesa o mesada, colocar la masa y estirar del grosor deseado con ayuda de un palote. Forrar los moldes y pinchar con tenedor o colocar peso adentro (porotos o algún molde que calce justo) para que no se levante. Esta cantidad de masa me rindió 2 tarteras grandes y 4 pequeñas (individuales).

Cocinar en horno moderado hasta que las bases estén cocidas pero no tostadas, así se terminan de dorar cuando les agregamos un relleno y quedan crocantes en el punto justo.