Se baten los huevos un buen rato, luego le agregamos el azúcar por partes. Se bate hasta que no se sienta lo granulado del azúcar y se vea blanca la mezcla.

Incorporamos el aceite y se sigue batiendo, luego agregamos la leche (con la vainilla ya incluida), y la ralladura del limón o la naranja, batimos.

Luego agrego la mitad de la harina cernida (con el polvo de hornear y la pizca de sal incluidas) y mezclo un poco con la batidora, solo un poco. Allí se para con la batidora y se agrega el resto de la harina y se mueve con una paleta de forma envolvente hasta que vemos que todo está integrado.

Se coloca en un molde engrasado (con mantequilla) y enharinado (lo hago con harina de maíz blanco). Se mete al horno precalentado a 180° por 45 minutos aproximadamente. En ese tiempo hacer la prueba del palillo. Listo a disfrutar.