Para la masa, hacemos un arenado con la harina y manteca fría. Una vez terminado agregamos el azúcar. Luego el huevo, y unimos la masa sin amasar. Dejamos en la heladora 30 minutos o hasta que esté fría.

Una vez fría la masa, estiramos y colocamos en un molde enmantecado y enharinado, pinchamos la base con un tenedor y cocinamos en horno precalentado a 200°. Aproximadamente 20 minutos o hasta que tome un poquito de color. Sacamos y dejamos enfriar.

Para la crema, ponemos en un bowl las yemas, el azúcar, la maicena, el jugo y la ralladura de limón y mezclamos bien, llevamos a baño María e ir batiendo despacio hasta la mezcla este más espesa, sacamos del fuego y agregamos la manteca en cubos bien fría. Y dejamos enfriar un poco.

Colocar la crema en la base y dejarlo en la heladera hasta que este firme.

Para el merengue, ponemos en un bowl las claras con el azúcar y llevamos a baño María sin dejar de mezclar, una vez que el azúcar se disuelva (tocar la mezcla con los dedos y no se tiene que sentir ningún grano de azúcar) sacar del baño María y batirlo con batidora hasta que este firme.