Picar el ajo y la guindilla muy pequeños, juntadlos y agregarles la salsa de soja, el ketchup, azúcar y el vinagre de arroz.

Cortamos el salmón a tiras, agregamos el marinado mezclando bien, para que quede bien mezclado, dejamos macerar mínimo unos 30 minutos tapado en el frigorífico.

Picamos el puerro, lo echamos al wok bien caliente y lo doramos. Cuando esté hecho lo ponemos como una cama en el plato.