Hacemos la tempura en una batidora mezclando un huevo o dos cucharas de de H. de trigo y una de maíz..la pasta debe de quedar suelta,

Incorporamos un poco de sal y la dejamos reposar en el frigorífico. Freímos las papas en daditos, escurrimos,sal pimentamos y reservamos tapadas con un paño.

A continuación y previamente lavados y secados los trozos de calamar, los bañamos bien en la témpura y freímos en aceite de oliva bien caliente, cuando estén dorados los sacamos con una espumadera y dejamos reposar dos minutos para que pierdan el aceite sobrante.

Montamos el plato inmediatamente, primero las patatas a modo de lecho después los calamares y sobre el conjunto vertemos la salsa a la pimienta.

Como Hacer la salsa.
Hay diferentes formas de prepara esta universal receta..pero para este plato basta esta receta sencilla..diluimos 200 ml de nata para cocinar con 100ml de caldo de carne e incorporamos la pimienta verde, ( las bolitas las machacamos con un mortero ) y llevamos a ebullición un minuto,retiramos del fuego y dejamos reposar otro minuto.

Una vez vertido sobre el conjunto espolvoreamos la pimienta negra con un molinillo