Introducimos en la jarra el aceite de oliva y la cebolla hecha cascos. Trituramos 30 segundos, velocidad 6.

Sofreímos la cebolla con el aceite 8 minutos, velocidad 2, 100ºC, potencia 8.

Añadimos al sofrito la harina y volvemos a sofreír 3 minutos, velocidad 1, 100ºC, potencia 4.

Ahora echamos la leche con la nata (previamente mezcladas y a temperatura ambiente), la sal, la pimienta y la nuez moscada. Programamos 4 minutos, velocidad 4, 100ºC, potencia 4.

Una vez lista la mezcla añadimos el salmón ahumado (previamente cortado en trozos no muy grandes) y el queso roquefort en dados. Programamos 2 minutos, velocidad 4, 100ºC, potencia 4.

Si la masa ha quedado muy líquida le damos más cocción hasta verla más espesa.

Una vez lista la mezcla vamos añadirla a una fuente donde la dejamos que enfríe un poco para posteriormente taparla con papel film y meterla en el frigorífico un mínimo de 8 horas.

Una vez pasadas las 8 horas vamos a formar las croquetas (con cucharas, manga pastelera...) y las pasamos por huevo y pan rallado.

Una vez listas freír, hornear, congelar...