Se pelan y cortan las papas en cuadros de aproximadamente 1 cm, se añaden al aceite previamente caliente para freirlas, se pica las cebollas y se añade a las papas, se deja freir cuidando de dar vuelta de tanto en tanto para que se doren un poquito por todos lados,

Mientras se cascan los huevos en un bol y se pone suficiente sal considerando las papas y los huevos, se baten muy bien.

Y una vez que esten las papas se escurren muy bien del aceite y se incorporan al huevo batido y se revuelve.

En un sarten de teflon con un poquito de aceite que este bien caliente, se pone la mezcla, se compacta con una palita se tapa y se deja a fuelo lento hasta que se vea la orilla doradita.

Con un plato estendido o tapa plana se le da la vuelta y se deja otros 5 min y se saca. y a disfrutar.