En una olla colocas a hervir 3 partes de agua, luego pelas y trozas la yuca a lo largo, sacándole el corazón, agregue sal al agua y cuando esté a punto de hervir añada la yuca.

Pica bien el resto de los ingredientes(cebolla, tomate, ajo, pimentón) coloque a calentar en un perol o sartén un poquito de aceite algo mínimo y agregue los ingredientes que pico sofría por un minuto y agregue la carne molida y revuelva, añade sal y agua de modo que arrope la carne y deje cocinar hasta que la carne haya secado casi todo el agua.

Cuando la carne esté lista agrega el arroz(este va hacer el relleno para los pasteles) revise la yuca debe estar bien blandita, a lo que esté lista escurra el agua y déjela reposar, luego con un vaso comienza a triturar la yuca hasta que se haga un puré (este procedimiento se puede hacer con un molino pero debe quedar la yuca un poco más dura) yo lo hago de esta forma porque no tengo molino.

Aliste el relleno y en un plato la harina de trigo, aplique un poco de aceite de cocina en las manos(esto es para que no se le pegue la yuca) arme bolitas de yuca, en un perol o sartén Honda coloque a calentar el aceite, agarre una bolita hágale un hueco en la mitad, vaya girando la hasta que se haga una forma de tacita agregue el relleno y cierre el pastel dele forma alargada muy suave para que no se rompa y envuélvelo con la harina de trigo y colóquelo en un plato.

Revise el aceite que esté lo suficientemente caliente y agregue el pastel déjelo freír hasta que dore, este proceso lo hace con todas las bolitas de yuca que hizo con el puré.

Espero que lo disfruten y les haya sido de su agrado este es el famoso pastel de yuca de Cúcuta norte de Santander Colombia.