Comenzamos por hacer la masa. Para ello ponemos el kéfir, la harina junto con la sal y la levadura, mezclamos un poco y añadimos el azúcar moreno, la ralladura de limón, el aceite de oliva y el agua.

Mezclamos un poco hasta integrar todos los ingredientes y amasamos, si vemos que se pega demasiado a las manos vamos añadiendo harina hasta conseguir un punto de la masa elástica y suave pero que no se pegue demasiado. Hacemos una bola, le ponemos un poquito de aceite y tapamos el bol con un trapo. Dejamos reposar como 1 hora más o menos. Por efecto de la levadura habrá crecido un poco.

Pasado el rato de estar la masa en el recipiente volvieron a crecer otro poquito. Ahora que el fuego ya está con la primeras brasas, vamos a estirar cada porción. Estiramos de forma alargada cada masa (si no tenéis rodillo con una botella será más que suficiente) y le ponemos un poquito de la parte verde de la cebolleta cortada a rodajitas finas. Volvemos a pasar el rodillo para que se pegue bien a la masa.

A parte hacemos el aderezo con la mantequilla derretida, sal, el jugo de limón, jengibre rallado o cortado muy fino y la parte blanca de la cebolleta a rodajitas muy finas. Conforme sale el pan de la barbacoa y con ayuda de un pincel o una cuchara ponemos una pequeña cantidad del aderezo. Finalizamos con el queso feta desmigado y a disfrutar!!!