Berenjenas asadas con patatas y cebollas con crema rosada de tomate
Berenjenas, hermosas, gustosas y muy versátiles. Con poquitas cosas y algo de imaginación, prepararemos unas berenjenas para triunfar en la mesa.
Las combinaciones son casi infinitas, ¡no sólo rellenas!, que también están muy buenas, busca los ingredientes que más te gustan y a cocinar!
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Berenjenas, hermosas, gustosas y muy versátiles. Con poquitas cosas y algo de imaginación, prepararemos unas berenjenas para triunfar en la mesa.
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Paso a paso
- 1
Lavar las berenjenas y cortar en rodajas a lo largo. Ponerlas en un colador espolvoreadas con sal gruesa. Pelar y cortar las patatas en rodajas no muy finas. Ponerlas en agua fría con sal gruesa para que suelten el almidón. Dejar ambas 30´.
- 2
Pelar las cebollas y cortar en medias lunas. Colocar en agua templada con una rodaja de limón y dejar 1 hora para que no esté demasiado fuerte. En un cuenco mezclar la salsa de tomate, la nata, el orégano y salpimentar.
- 3
Cortar y colar la mozzarella a fin de que suelte todo el suero. Pincelar una parrilla y asar las berenjenas escurridas y bien secas. Freír las patatas hasta que estén tiernas. En un poquito de aceite rehogar las cebollas y el bacon.
- 4
En una fuente de horno poner unas cucharadas de salsa rosada y cubrir con el rehogado. Poner una capa de patatas, otra de berenjenas y el resto del rehogado. Cubrir con mozzarella y seguir hasta acabar con todos los ingredientes.
- 5
Cubrir con la salsa restante, mozzarella y queso rallado. Llevar a horno precalentado a 170ºC hasta que esté caliente y dorado.
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