En un cuenco mezcla las claras con el azúcar hasta hacer espuma. Añade la harina y vuelve a mezclar. Cuando este sin grumos la tapamos con papel transparente y la ponemos 1 hora en la nevera

Ponemos un papel de horno en la placa y precalentamos a 160º ponemos una pequeña porción de masa haciendo una galletita muy fina con una cuchara aplastando la masa ponemos las que nos quepan en la bandeja del horno la mitad con piñones por la teja y las otras con los pistachos muy picaditos

Metemos 10 minutos en el horno vigilando que no se quemen. Las sacamos con ayuda de una espatula y las dejamos en un rodillo y botellas redondas de cristal que tengamos así conseguimos la forma de las tejas una vez que se enfrian

Haz toda la masa en varias hornadas si necesitas más pues en proporción aumenta los ingredientes