Partimos los memebrillos por la mitad, los ponemos en una olla y cubrímos con agua. Los hervímos hasta que estén tiernos.

Pelamos los membrillos (yo lo hice bajo el grifo con agua fría ya que sino me quemaba los dedos)

Trituramos y añadimos el azúcar. Lo ponemos a fuego medio y con unas varillas vamos removiendo sin parar o de lo contrario se pegará y quemará.

Añadimos el cognac y seguimos cociendo hasta que la pasta tome un color rojizo. Si quedan trozos de membrillo lo volvemos a triturar y lo ponemos al fuego otra vez.

Una vez la masa se despegue de la olla lo retiraremos del fuego y verteremos en las bandejas. Las cubrímos con film (pressionando para que no quede aire dentro y haga costra) y dejamos enfríar. Una vez frías las ponemos en la nevera y a comer!