Poner en una olla grande las tazas de agua con la cebolla larga cortada en trozos grandes (sin picar) y la sal.

Incorporar las cuatro presas de pollo y la mazorca cortada en cuatro pedazos.

Pelar las papas criollas y pastusas y cortarlas en trozos grandes. Se agregan a la olla.

Tomar las hojas de la rama de guascas e incorporarlas a la olla.

Dejar hasta que hierva y las papas se disuelvan un poco. El caldo toma color amarillento.

Sacar la pechuga y desmenuzar la carne en trocitos que deben reincorporarse a la olla.

Dejar unos minutos confirmando que los perniles están cocinados.

Algunos trozos de papa deberán persistir por lo que con ayuda de un cucharón deben sacarse (una taza) del caldo con las papas y llevarlas a la licuadora. La crema resultante debe incorporarse de nuevo al caldo para espesarlo. Revolver un par de minutos.

Servir cada plato con una mazorca, un pernil y cuidando que queden pedacitos de pollo en la mezcla.

Se puede añadir un chorrito de crema de leche si desea.

Incorporar al plato las alcaparras al gusto.

El plato puede servirse con una porción de arroz y medio aguacate como acompañamiento.