Poner a hervir la auyama (calabaza, zapallo...) con una pizca de sal y los palitos de canela hasta que ablanden.

Retirar del agua y deja que se enfríe la auyama a temperatura ambiente. Licuar todos los restantes (excepto las pasas) hasta que esté todo hecho líquido.

En un caldero echarlo todo a fuego bajo y removiendo continuamente para impedir que se pegue al fondo. Cuando veamos que la mezcla está lo suficientemente espesa para pegarse al fondo de la cuchara (unos 10 minutos), retiramos la mezcla del fuego y dejamos enfriar unos 2 minutos.

Engrasar con mantequilla un molde para flan. Echar en el molde y dejar enfriar a temperatura ambiente. Meter en el refrigerador unos dos horas antes de desmoldar.