Para cortar las judías verdes en juliana yo utilizo este utensilio de la marca Krisk (Bean Stringer and Slicer). Elimina las hebras y rebana las vainas frescas en una sola pasada. También sirve para cortar las puntas. Tienen un video en YouTube si queréis aprender a usarlo (https://www.youtube.com/watch?v=Z-xixPwj3Ww).

Cortamos pues las puntas y pasamos las judías verdes, desechando las hebras. Las lavamos en un escurridor.

En una cazuela plana rehogamos el ajo picadito, a fuego suave. Cuando empieza a dorarse añadimos el jamón y le damos unas vueltas.

Echamos las judías verdes que tendrán algunas gotas de agua todavía. Tapamos y removemos de vez en cuando. Pueden tardar de 10 a 20 min dependiendo de los tiernas que sean. Deben perder la rigidez, pero no quedar desechas, al dente. Cuando veamos que les falta poco destapamos para que se evapore todo el agua y queden secas. Seguramente no necesitarán sal.