Colocamos en la mesada la harina y la sal, luego cortamos lo más pequeño posible los trozos de manteca que vamos a ir integrando con unas espátulas, use 2 cucharas porque no tengo espátulas.

Cuando tenemos integrado vamos a ir agregando el agua en 3 veces, 3 tercios, se forma un volcán y vamos incorporando el agua mezclando con las espátulas hasta integrar el agua, queda una masa porosa, por la manteca, en vez de formar un bollo, le damos forma cuadrada.

La envolvemos en un film y la llevamos a heladera por 10 minutos, pasado los 10 minutos la estiramos aprox al tamaño de un sobre grande le hacemos un dobles doble los dos extremos se juntan en el centro y ahí uno sobre otro, llevamos a heladera 15 minutos. La volvemos que estirar y en este caso le hacemos el dobles simple, así 2 veces el mismo procedimiento, nuevamente a heladera 20 minutos.

Colocamos azúcar abajo y encima de la masa, estiramos de aproximadamente 45 por 18 cm.

Vamos colocando en aproximadamente 4.5 cm azúcar y doblando hasta llegar al medio, siempre 1 extremo y otro y en cada dobles le colocamos azúcar. Cuando llegamos al medio pintamos ambos lados con huevo y llevamos al frezzer por 15 minutos, cortamos de 1 cm aproximadamente. En horno precalentado a 230° grados en chapa enmantecada llevamos de 9 a 10 minutos de 1 lado luego las damos vuelta y así hasta tener la cocción adecuada.