Coloca las caraotas limpias en suficiente agua toda la noche. Al día siguiente, elimina el agua, lavalas y ponlas a cocinar, con suficiente agua en olla normal o a presión, hasta que estén blanditas, agrega algo de sal, retira del fuego y reserva.

Incorpora el tomate picadito y mezcla muy bien.

Deja que el tomate desprenda sus jugos y empiece a espesar. Agrega las caraotas al guiso y parte del caldo, según las prefieras, más o menos espesas. Remueve todo muy bien y revisa la sal. Deja unos minutos más a fuego medio y retira. Puedes colocarles perejil o cilantro picaditos antes de servir. ¡Buen provecho!