Pelar o lavar las papas y disponer sobre la tabla sobre los costados poner dos palitos chinos y hacerle cortes transversales hasta que haga tope el cuchillo con los palitos sin cortar por completo la papá,enjuagar la papá en agua para retirar el almidón y hervir la papá por 5 minutos a partir de agua hirviendo

Retirar las papas del agua caliente y sumergirlas en agua fría para cortar la cocción abrir los cortes y insertar las fetitas de queso, panceta y romero intercalándolas, rociar con aceite de oliva salpimentar y llevar a horno hasta terminar la cocción.