Empezamos preparando la Crema inglesa: llevar a ebullición la leche. Mientras batimos la yemas junto con el azúcar. Incorporar sobre las yemas la leche hirviendo y homogeneizar. Llevar la preparación a fuego directo y revolver constantemente con cuchara de madera realizando movimientos en ocho. Cocinar hasta que la preparación alcance los 82° o hasta que nape la cuchara. Enfriar inmediatamente sobre un baño María inverso. Filtrar y saborizada con esencia de vainilla. Reservamos

Hidratar el café en la crema inglesa.

Incorporar la gelatina previamente hidratada y disuelta.

Incorporar la crema semibatida en forma envolvente.

Colocar en el molde elegido y refrigerar.

Lo podés decorar con lo que más te guste, menta, azúcar impalpable crema inglesa, etc...