Comenzamos hirviendo la quinoa y la papa pelada cortada en cubos hasta que estén bien cocidos.

En paralelo vamos sofritando 2 dientes de ajo, luego agregamos 1 cebolla bien picada, las hojas de espinaca bien lavadas y cortadas en tiras... condimentamos y revolvemos hasta que se integre bien. Luego agregamos el arroz crudo, revolvemos y echamos 2 tazas de agua para que se haga todo junto.

Una vez que tenemos la quinoa y la papa cocinadas lavamos y escurrimos bien en colador para quitar almidón. Lo pasamos a un recipiente para mixear, licuadora o simplemente pisaremos a mano la quinoa con la papa generado una textura tipo pasta (recomiendo dejar granos de quinoa para que pueda armarse bien)

Listo el arroz verde, dejamos enfriar y volvemos a sofritar 2 ajos, 1 cebolla y 1 morrón hasta que se hagan bien. Condimentamos, agregamos la pasta de quinoa y papa... revolvemos hasta que esta comience a quedar tipo masita.

Una vez enfriado el relleno de las hamburguesas, haremos bollitos con las manos y las hacemos al sartén aplastando con la espátula. Vuelta y vuelta!

Por último, servimos con la porción de arroz, alguna ensalada de preferencia (en este caso opté por la clásica lechuga con tomate) y alguna salsa o paté vegetal (en este caso fue hummus de garbanzos). A disfrutar comiendo sano, bon appetit!