Albóndigas de calamar con guisantes y patatas
Deliciosas albóndigas e calamar guisadas que no van a dejar a nadie indiferente.
Albóndigas de calamar con guisantes y patatas
Deliciosas albóndigas e calamar guisadas que no van a dejar a nadie indiferente.
Paso a paso
- 1
Comenzamos limpiando bien los calamares y pasándolos por la trituradora. Deben de quedar en trozos muy pequeños pero sin llegar a convertirse en una pasta.
- 2
Trituramos también una cebolla, un diente de ajo y una ramita de perejil. Lo ponemos todo en un cuenco junto con los calamares triturados.
- 3
En un plato hondo, ponemos un poco de leche y allí desmigamos la rebanada de pan, amasándola bien. Añadimos el pan al cuenco junto con un poco de sal, pimienta, nuez moscada y pimentón.
- 4
Añadimos el huevo entero y mezclamos con las manos hasta que tengamos una masa compacta y fácilmente manejable.
- 5
Formamos las albóndigas con la masa anterior, de un tamaño más bien pequeño y las rebozamos en harina. Las freímos en abundante aceite caliente durante unos 5 minutos y cuando estén listas las retiramos y reservamos sobre papel absorbente.
- 6
En la misma cazuela donde hemos freímos las albóndigas, retiramos la casi totalidad del aceite y añadimos para sofreír una cebolla picada fina, el otro diente de ajo y una ramita de perejil picada.
- 7
Antes de que la cebolla se haya dorado incorporamos el tomate que previamente habremos pelado y cortado en trozos. Dejamos que cueza el conjunto durante unos 5 minutos para posteriormente añadir un vaso y medio de agua bien fría, dejamos hervir.
- 8
Apartamos la cacerola del fuego y pasamos las verduras por la batidora para elaborar una salsa fina. Volvemos a incorporar la salsa a la cacerola y añadimos las albóndigas, salamos al gusto y dejamos cocer el conjunto a fuego muy lento durante unos 10 minutos.
- 9
Mientras tanto, aprovechamos para hervir los guisantes y pelar, cortar y freír las patatas. Transcurridos los 10 minutos, añadimos las patatas y los guisantes a la cacerola y dejamos que el conjunto vuelva a hervir durante unos 5 minutos.
- 10
Apagamos y dejamos reposar unos 10 minutos antes de servir.
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