Rodaballo en papillote
El rodaballo salvaje es delicioso, muy nutritivo y bajo en grasas.
Rodaballo en papillote
El rodaballo salvaje es delicioso, muy nutritivo y bajo en grasas.
Paso a paso
- 1
Comenzamos quitando los 4 lomos del rodaballo (yo le quito la piel porque no me gusta) y cortándolos en dos trozos para que se pasen mejor. Reservamos.
- 2
Por otro lado picamos en juliana la zanahoria, la cebolla, el puerro y los champiñones en láminas. Ponemos las verduras en una sartén, con un poco de aceite, con un toque de sal y pimienta y las dejamos pochar durante unos 2 minutos, solo nos interesa que ablanden ya que se cocinarán en el horno. Desgrasamos bien y reservamos.
- 3
Para el papillote: cortamos cuatro trozos de papel de aluminio y colocamos en el centro de cada uno de ellos un poco del salteado de verduras.
- 4
Colocamos, encima de las verduras, el rodaballo que previamente habremos salado. Vertemos por encima del pescado un chorrito de aceite virgen extra y otro chorrito de vino.
- 5
Cerramos el papillote formando un sobre con el papel de aluminio y lo sellamos lo mejor que podamos. Hacemos lo mismo con los 4.
- 6
Ponemos en una placa y la metemos al horno a unos 200\ unos 10 minutos o hasta que el sobrecito de papel de aluminio se haya hinchado.
- 7
Una vez retiremos del horno con cuidado abrimos los paquetes con unas tijeras para no quemarnos con el vapor.
- 8
Servimos en el mismo papillote o bien emplatamos. Listo para degustar.
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