Picamos la cebolla, el ajo, el perejil y rallamos la zanahoria, empezamos hacer el sofrito con la cebolla y el ajo, luego le agregamos la zanahoria, condimentamos, cuando esté pronto apagamos el fuego y reservamos.

Rallamos los zapallitos y agregamos al sofrito, una vez integrado, batimos los huevos con el pimentón y se lo agregamos, en una asadera enmantecada cubrimos el fondo y encina le ponemos el queso magro cubriendo todo la asadera, luego cubrimos el queso con otra capa y polvoreamos con queso rallado, lo ponemos al horno por 30 minutos a 40 minutos.