Papillote de sargo con aires mediterráneos
Una receta con grandes combinaciones de sabores que no dejan indiferente.
Le he llamado sargo con aires mediterráneos ya que los toques de distinción de esta receta son las aceitunas españolas, las hierbas provenzales y las pasas turcas.
Papillote de sargo con aires mediterráneos
Una receta con grandes combinaciones de sabores que no dejan indiferente.
Le he llamado sargo con aires mediterráneos ya que los toques de distinción de esta receta son las aceitunas españolas, las hierbas provenzales y las pasas turcas.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Comenzamos preparando las verduras y para ellos picamos en bastoncitos, lo más finos posible, la zanahoria, el puerro y la cebolla.
- 2
En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra y, cuando esté caliente, comenzamos a pochar las verduras con un poco de sal y pimienta negra al gusto.
- 3
Cuando las verduras comiencen a estar blandas añadimos las aceitunas cortadas en ruedas y las pasas sultanas. Mezclamos bien y agregamos las hierbas provenzales al gusto. Removemos y retiramos del fuego.
- 4
Para hacer el papillote, cogemos un trozo considerable de papel de aluminio o de horno y colocamos en el centro, más o menos, un montoncito de las verduras pochadas.
- 5
Sobre las verduras colocamos los sargos, en este caso con la piel hacía arriba. Salamos ligeramente, rociamos con un poco de zumo de limón y con un chorrito de vino. Cerramos el paquete con cuidado de apretar bien las uniones para que no perder calor.
- 6
Repetimos la acción y, finalmente, metemos al horno los paquetitos individuales a unos 180º hasta que el paquete se infle y el pescado esté perfectamente cocinado.
- 7
Servimos en plato salseando con los jugos de cocción.
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